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mcpee科普丨为什么说槲皮素是抗氧化的抗把子

2022-04-18  McPee  351 次

继十年前流行的,维生素矿物质风之后,近些年,各种植物活性成分,市面上越来越多。

比如白藜芦醇,虾青素,花青素,姜黄素,儿茶素等等,在食物中这些成分被普及的并不多,精华,面膜,面霜里,这些成分非常流行,毕竟抗氧化能力极强,经常被拽出来跟维生素C,E比一下抗氧化能力,动辄就是几十倍。

mcpee科普丨为什么说槲皮素是抗氧化的抗把子插图

这些植物活性成分,也使得蔬菜水果除了含糖量,维生素,膳食纤维之外,在营养维度上更加丰满立体了。

高糖水果还能降血糖,科学研究目前把这个功能,给了芒果里的芒果苷(mangiferin)这个成分,因为它能妨碍消化糖类的消化酶,让碳水化合物的消化吸收受阻。

芒果苷也是植物活性成分的一种,芒果里除了芒果苷之外,还有一种活性成分叫槲皮素,名气虽然不比花青素虾青素,抗氧化以及抗炎症被研究的结果,一点不亚于这些市面上红火的成分。

 

槲皮素哪种食物里有?

 

单位(Mg/100g)

萝卜叶:70.37
香菜叶:52.9
茴香叶:48.8
野樱桃:42.81
红洋葱:31.77
西洋菜:29.99
红薯:16.94
辣椒:15.98
芦笋:13.98

槲皮素是啥?

槲皮素 (quercetin) 是在植物里的一种黄酮类化合物,好多蔬菜水果,中草药里,都有这个成分。

mcpee科普丨为什么说槲皮素是抗氧化的抗把子插图(1)

1936年在研究中被Szent Gyorgyi发现,美国FDA在2010年11月22日批准,从天然产物中加工生产,日本,韩国把槲皮素列入了天然食品添加剂的类别。

槲皮素有啥功能跟我有啥关系?

 

研究发现,槲皮素在抗氧化,抗炎,降低某些慢性病的发生风险方面,有重要作用。

1、抗氧化,减轻炎症反应

槲皮素算是自然界中,抗氧化的扛把子了,它的抗氧化能力,是维生素E的50倍,维生素C的20倍。

 

它可以清除自由基,清除方式有三种:

1)自己直接清除

2)通过一些清除自由基的酶

3)抑制自由基产生

简单说就是自己出面消灭自由基;通过别人消灭自由基;以及组织自由基产生。

这样的清除活性氧的能力,也有助于减轻炎症反应。

槲皮素的消化吸收主要在小肠里,吃进去的槲皮素大概能有53%被吸收,研究发现跟一些脂类(卵磷脂或大豆油) 一起喂给大鼠,可以提高大鼠对槲皮素的吸收率。

2、降低心血管疾病的发病风险

注意是降低发病风险并不是说能治疗,毕竟吃点儿菜就能治疗心血管疾病,也不太现实。

 

槲皮素除了清除+抑制自由基之外,还能控制血小板凝集+改善血管脆性。

啥叫改善血管脆性呢? 大概意思就是能让血管更有弹性,血管弹性有啥用呢?动脉粥样硬化致动脉管增厚变硬,血管失去弹性的过程中,自由基在发病的过程中,也起着重要作用,槲皮素呢就是通过抗氧化作用,发挥降低心血管疾病的风险。

人体试食资料研究显示,槲皮素能通过抑制血小板聚集,选择性的与血管壁上的血栓结合,起到抗血栓的作用,可以通过降低LDL胆固醇的氧化,减少得心脏病和动脉粥样硬化的风险。

3、降低某些肿瘤发病风险

在八项研究试验,包括了芬兰,瑞典,美国,英国,西班牙的,长达8-30年的研究,类黄酮摄入和某些癌症的关系,发现槲皮素可以降低肺癌,腺癌,胃癌,乳腺癌,直肠癌的发病率以及女性心血管病的死亡率。

mcpee科普丨为什么说槲皮素是抗氧化的抗把子插图(2)

这些实验一共包含了,5073名肺癌患者和237981名对照组,其中有四篇专门研究槲皮素与肺癌的关系。

一个有趣的发现就是,不同国家的人,槲皮素的摄取量差的特别多,同一个国家不同地区摄入量也有差距,平均一般在10-20mg每天。

mcpee科普丨为什么说槲皮素是抗氧化的抗把子插图(3)

但咱们国家的哈尔滨,根据居民查重的蔬菜和水果,评估了哈尔滨居民槲皮素的,平均摄入量大约为5.96mg。

而军事医学科学研究院结合了,2002年全国营养健康调查数据,发现我国居民,平均槲皮素摄入量在9.47mg。

有啥需要注意的吗?

目前槲皮素没有每日最高摄入值,因为缺少毒理学的数据。

体外研究的时候呢,认为槲皮素有遗传毒性,体内实验给大鼠和小鼠口服槲皮素后,没有发现槲皮素,在体内细胞中期引起的毒性,现有的人群依据来看呢,没有推导出每日最高可耐受量。